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一番だし
（スープ4人分）
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一番だし
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水 2 1/2カップ (600ml）
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昆布 10cm
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削り節 20g
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作り方 :
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1) 鍋に水を入れ、その中に昆布を1時間漬けて置く。 ふたをせず、中火で沸騰直前まで熱する。昆布を取出し、2番だひ用にとっておく。
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2) 50ml(1/4cup) の水を足し、すぐに削り節を加える。一度、沸騰するまで熱し、火からおろす。削り節が鍋の底に沈むまでかき混ぜずに置いておく。
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3) こしきで裏ごしし、使用した削り節は2番だし用にとっておく。
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メモ：
だしは日本料理のベースとなるもので、一番だしは、お吸い物によく使われます。
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当サイトで購入可能な材料 :
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